לחומוס יש השפעה גדולה בחקלאות של מדינת ניו יורק

בעוד תירס ופולי סויה הם חלק מהגידולים הרווחיים ביותר הגדלים בניו יורק, יבול חדש נכנס למשוואה עבור החקלאים: חומוס.

חומוס הפך למרכיב עיקרי בכמה עסקים מקומיים, כמו Antithesis Foods, עסק שהוקם על ידי סטודנטים של קורנל שמגיש גרבנזוס, חטיף חומוס מכוסה שוקולד פריך, או חומוס איטהקה.

בשל היותו של חומוס יבול שלא גדל בדרך כלל במדינה, שתי החברות ביצעו מיקור חוץ ורכשו את החומוס שלהן מחוץ למדינה.

ג'ודי מקיני-צ'רי, המנהלת של הסוכנות לפיתוח תעשייתי במחוז שוילר, דיברה עם LivingMax על פתרון סוגיית מיקור חוץ של היבול.

כמה גבוה טוג'נוק פולס

כשנודע לי לראשונה שאנטיתזה מביאה את החומוס שלהם מאריזונה ואיתקה חומוס מביאה את שלהם מהדקוטות, שאלתי את השאלה 'איך זה?' אמר מקיני-צ'רי.

'אנחנו לא מגדלים אותם בניו יורק?' זו השאלה, הסבירה. הגעתי לחברים שלנו ב-Cooperative Extension, והם הגיעו לרשתות שלהם כאן בניו יורק כדי לשאול למה אנחנו לא מגדלים חומוס. לא הייתה תגובה אחת לגבי הסיבה. אנשים אמרו שהם חושבים שאולי זה רטוב מדי, העונה הייתה קצרה מדי, או שהיא הייתה לחה מדי. אף אחד לא באמת ניסה את זה מעולם.

מקיני-צ'רי הסבירה שהם הצליחו למצוא מחקר אחד שהושלם על ידי פן סטייט ב-2015 שבו הם בדקו חומוס. הנתונים במחקר קבעו שניתן למעשה לגדל חומוס בחוף המזרחי. היא התרגשה מכך שהמחוז השני בגודלו במדינה, מחוז שוילר, הולך להיות חלק מהניסוי הזה וחוות טבר היל הציעו שטחים מתוך המחזור הרגיל שלהם כדי לנסות לגדל חומוס.

כשנשאלו איך זה התגלה רק לאחרונה, התשובה הייתה פשוטה.

הטבות טקסס סנאפ לספטמבר 2020

אולי חלק מזה הוא לפעמים שאנחנו פשוט מתרגלים לעשות את אותו הדבר, אמרה מקיני-צ'רי. זה פשוט קל, פשוט וצפוי. דבר אחד שחקלאי לא רוצה לעשות הוא לקחת סיכון ורוב העסקים גם לא. הם רוצים לדעת שלמשהו יש ערך כלשהו בהמשך הדרך.

מקיני-שרי גם הסבירה כיצד היא חושבת שתגלית החומוס במדינת ניו יורק עשויה להתרחש לאורך זמן.

הסרטון לא עובד על כרום

אני כן מאמינה שככל ששוק החומוס ממשיך לגדול, וככל שהשימוש בחומוס ישתנה, כנראה שנתחיל לראות חומוס מופיע בסופרמרקטים קפוא בגלל שתכולת החלבון פשוט כל כך גבוהה, אמרה. זה חדש יותר והדור הצעיר מאוד נלהב ומודע מאוד לתכולת החלבון, להשפעות על הסביבה שלנו, כמו גם לבריאות הכללית.

עם ההצלחה החדשה שהתגלתה של גידול החומוס במדינה, ישנה אפשרות לביקוש של חומוס טרי. לניו יורק יש פוטנציאל להיות נישה ביבול עם הקרבה שלה למקומות כמו טורונטו, ניו יורק ופילדלפיה.

כשנשאלה איך החומוס משתווה לתירס, גידול נפוץ מאוד שגדל בניו יורק, אמרה מקיני-צ'רי שהוא דומה מאוד.

תכולת הלחות של חומוס היא מאוד מאוד חשובה, אמרה. אם זה יותר מדי הם ינבטו והם חייבים להיות יבשים.

נראה היה שהקציר מניב יבול בר-קיימא של חומוס, גם לאחר שעבר שני שלגים.

על ידי מציאת דרכים לעסקים להשיג את החומוס שלהם מתוך מדינת ניו יורק, זה לא רק עוזר לעסקים בחיפוש אחר המוצר, אלא זה גם חוסך בעלויות ההובלה כמו גם עוזר לאיכות הסביבה על ידי השלכת חלק ההובלה לחלוטין.

התגלית גם מעניקה לחקלאים את האפשרות להוסיף יבול אחד נוסף למחזורים שלהם בכל עונה, אם כי נראה ששוק החומוס במדינה עדיין צומח.

בסך הכל נראה שלאפשרות לגדל חומוס יש הרבה יתרונות לצרכנים, לעסקים, לחקלאים ולסביבה. זוהי גם עוד הזדמנות חיובית ופוטנציאלית רווחית עבור מדינת ניו יורק ועולם החקלאות שלה.

בעוד שפרויקט הפיילוט נשמר בראשיתו, חוות בכל רחבי המדינה יכולות כעת לנצל את התגלית.

עם מה לערבב קראטום