ה-Penn Yan Diner הוא עיקר במרכז העיר פן יאן כבר יותר מ-90 שנה. בעוד שבעלות החליפה ידיים מספר פעמים במהלך השנים, כמה דברים נשארו עקביים. עבור הבעלים קארי ושון אהרן, הם פשוט קוראים לעצמם דיילים של האוכל. המטרה שלהם היא פשוט לשמר את ההיסטוריה של האוכל המוזר הזה הממוקם במרכז העיר פן יאן, תוך הבטחה שללקוחותיהם - מקרוב ומרחוק - תהיה חוויה נהדרת בכל יום.
מסעדת Penn Yan Diner מכילה רק 28 מושבים, אבל תור נמשך לעתים קרובות מעבר לדלת הכניסה של המסעדה, לדברי תושבי פן יאן והבעלים. לזוג יש ניסיון גם בעסק, שכן שון הפעיל רשת מסעדה במשך שנים לפני ששקל לרכוש את ה-Penn Yan Diner.
נקודת ההתחלה והמפנה
החברות הכי שוות בעולם 2016
זה היה ב-2012 כששון אהרן נסע ליד הנכס וראה שהוא עומד למכירה. כשהזוג גילה את המחיר המבוקש, הם ידעו שזה יהיה שווה את ההשקעה. בעוד שהחודשים הראשונים של העסקים היו איטיים, העניינים התגברו מאוחר באביב 2012. שון וקארי מדברים על אותו יום סימן היכר, שהפך לנקודת מפנה אמיתית עבור הדיינר פן יאן. לשתי המסעדות השכנות למסעדה וממול, היו תורים שנמשכו הרחק מבחוץ. בינתיים, הדינר היה ריק, למעט כמה לקוחות מסורים. הבעיה הייתה המוניטין שצבר הדינר במהלך השנים עם ניהול לקוי. אבל זה היה יום חדש, וכששון צפה בלקוחות מחכים אפילו 45 דקות - הוא הרגיש שצריך לעשות משהו. הוא יצא החוצה והתחייב לקומץ לקוחות שחיכו בסבלנות בתור ביום האם. כנסו לכאן ותאכלו ארוחת בוקר - ואם זה לא מוצא חן בעיניכם - זה בחינם. שון אהרן פרסם את ההכרזה שעדיין עומדת על כנה עד היום. לאלו המבקרים במסעדת Penn Yan Diner - אם הם לא אוהבים את מה שהם מזמינים, הם יתארח.
העלאת ביטוח לאומי לתחזיות 2017
האוכל גם לא מאכזב. בשבילי, השון הכין מומחיות משלהם - על שם אחד מילדיהם. זה נקרא, הכריס והציג שתי ביצים עם טוסט וחשיש קורנדביף איטי בלעדי של הדיינר. החזה לקורנדביף של הדיינר מתחיל בבישול איטי של 7 שעות, מה שגורם לבשר בקר שהוא באמת בין הרך ביותר שתמצאו.- בדוק את התפריט המלא בְּ- PennYanDiner.com
המבול של 2014
בשנת 2014, הכפר פן יאן ומחוז ייטס בכללותו נתקלו באחד מאירועי השיטפונות הגרועים ביותר בהיסטוריה של האזור. מים זרמו במורד הרחוב הראשי, והפכו את ההתניידות בכפר לכמעט בלתי אפשרית. לדינר נחסך חלק גדול מהנזק, אבל הוא נשאר סגור במשך 11 ימים לאחר האירוע הראשוני כדי לנקות. במפלס הסועדים של המסעדה ראו רק כמה סנטימטרים של מים, בעוד שבמרתף, הכולל תקרות של 14 רגל, היה 9 מטרים של מים בפנים. כדי לשחזר את המרתף, זה היה תהליך ארוך יותר. עם זאת, שון וקארי ידעו שהתמזל מזלם במהלך האירוע. באוגוסט 2014, המרתף חזר לקדמותו, והמסעדה נפתחה מזמן לאחר השבתה של 11 יום.
2016 ואילך
עם זאת, קארי ושון אפילו מאמצים חלקים חדשים של טכנולוגיה כדי לשפר את העסק שלהם. קארי סיפרה לי שבמהלך הקיץ, ובימים עמוסים, המלצריות משתמשות באייפד מיני כדי לקבל הזמנות, כדי לייעל את התהליך כדי שהצוות לא ירגיש מוצף והפטרונים לא יחכו זמן רב לשירות. בעלים קודמים לא קיבלו כרטיסי אשראי, לדברי הזוג, מה שהפריע לעסק שלהם בחודשים הראשונים בזמן שהסועדים למדו שהם יקבלו כרטיסי אשראי. הצמיחה בתוך הכפר פן יאן ניכרת, עם תוספת של כמה מלונות, ואחד לקראת פתיחה חגיגית בחודשים הקרובים. עם זאת, עבור שון וקארי, מדובר בהעברת מסעדת Penn Yan אל העתיד כדי להבטיח שניתן יהיה לשמר את המסעדה למשך 90 שנה נוספות בכפר הקטן והמשונה פן יאן. בדוק את הראיון שלי עם קארי אהרן בסרטון למטה...
פיסול חמאה יריד מדינת ניו יורק
Food in the Finger Lakes הוא תכונה חדשה, שתפעל מדי חודש FingerLakes1.com. אם אתם מכירים מסעדה שצריכה להיות מוצגת ב-Food in the Finger Lakes, הגיבו למטה או שלחו אימייל לג'וש לכתובת [email protected]
