קפה 19 הוא הנושא של התנועה לזכויות נשים. כל יצירות האמנות על הקירות שלנו הן תמונות פופ ארט של סופרג'יסטים מהתנועה. רצינו לקחת את תנועת ימין הנשים ולמזג אותה עם מקום מודרני, מהנה ונוח לאכול בו. רצינו שאנשים יוכלו ליהנות מאוכל טוב ועדיין להיות מוקפים בהשראה שהנשים האלו נתנו לנו. להיות במפלי סנקה, מקום הולדתן של זכויות נשים, זה היה רעיון מגניב שיש. זה נותן לאנשים שבאים לבקר בפארק ההיסטורי הלאומי לזכויות נשים עוד מקום ללכת אליו ולהתחבר להיסטוריה.
אני שף, למדתי בבית ספר לקולינריה, אז אוכל איכותי זה באמת מה שחשוב לי. אנחנו מכינים הכל מאפס, כולל המאפים שלנו במארז הקדמי. אנחנו צולים ופורסים את הבשר שלנו. את כל המרקים והרטבים לסלט מכינים כאן. חשובה לי איכות המוצר. במהלך הקיץ, זה נחמד לקבל את הישיבה החיצונית שלנו, שהוא אחד המקומות הבודדים בעיר עם אפשרות זו.
קרא את הראיון המלא עם קייסי גאלווי ב LostFLX.com .
