בשר בקר הוא נשמת הבישול. – מארי אנטואן קארמה
איך שיעור פסיכולוגיה
עם מגוון בשר הבקר הזמין בימים אלה, זה רעיון פנטסטי להכיר את טכניקות הבישול השונות שאפשר להשתמש בו בזמן עיבוד הבקר. להלן ציינתי שמונה שיטות שונות לבישול בשר בקר.
פריטי בישול חיוניים לבשר בקר
טיפ מס' 1 קנה תמיד בשר בקר בצבעים עזים
בשר בקר איכותי צריך להיות תמיד אדום כהה. הוא עשוי להיות מבוגר יותר אם הוא אדום עד חום כהה יותר ואולי לא טעים ועסיסי כמו שהוא אמור להיות.
כמו כן, יש להקפיד שהבשר יהיה מוצק יחסית. אתה יכול גם לנסות לקנות א בשר בקר מיושן כהלכה ; זה יועיל לך יותר כי בשר הבקר המיושן יהיה רך ועסיסי יותר. בדרך כלל, רוב חנויות המכולת או העופות לא שומרים את בשר הבקר המיושן.
טיפ מס' 2 להבין את החתכים
ה עסיסיות ורוך של בשר הבקר ישתקף ויושפע מה חתכים על בשר הבקר . אז זה הופך להיות מאוד קריטי עבורך להבין טוב יותר את הקיצוצים.
איך לנקות את הגוף מרעלים מרעלים
הבשר הקשה יותר תמיד יהיה מורכב מיותר שרירים. באופן דומה, ככל שהבשר שומני יותר, והוא יהיה עסיסי יותר. חלק מהנתחים העדינים של בשר הבקר כוללים סטייק שקד, סטייק להב עליון, סטייק צלעות, צלי צלעות, סינטה עליון.
כאשר מתחילים לבשל את בשר הבקר, השומן מתחיל להימס, מה שמוסיף לטעמו ועסיסיותו. אז אפשר לומר שלשייש יש חלק בלתי נפרד בהשלמה המוצלחת של בישול בשר הבקר. ה דרגת בשר בקר היא הרך והטעים ביותר , והכי בשר בקר משויש ביותר.
טיפ מס' 5 שמור על בשר הבקר טרי
הטריות של בשר הבקר היא קריטית. ברגע שאתם מביאים את בשר הבקר לביתכם ולא מבשלים אותו באותו היום, הסר את הבשר מנייר הקצב ולאחר מכן עטפו אותו בעטיפת פלסטיק. לאחר מכן יש להכניסו לשקית רוכסן ולשמור במקרר לרעננות מתמשכת של הבשר.
טיפ מס' 6 מרינת הבקר
לבישול בשר הבקר, שטפו אותו במים, מטלית לחה ונייר חדש. מרינת הבשר יכולה לעזור לשיפור הטעמים והעסיסיות של בשר הבקר. אבל יש לציין שאיכות טובה של בשר בקר או בשר בקר מיושן כראוי לא יזדקקו לטעמים נוספים, אפילו פיזור של פלפל שחור ומלח יספיק ומתאים!
אני מוסיפה תערובת של שמן זית, יין, מיץ לימון ועשבי תיבול טריים, וזה מצוין אם משאירים אותו למשך הלילה כדי לעזור לבשר להתרכך.
מה קורה כאשר פיקוח על בעלי חיים נקרא לנשוך כלב
טיפ מס' 7 מבשלים באופן שווה
דרך טובה יותר לבשל את הנתחים הרכים היא לבשל אותם בטמפרטורה הפנימית של 140 מעלות פרנהייט לבישול בינוני בשר ו-130 מעלות פרנהייט לבישול נדיר. אפשר גם להשתמש ב מדחום לבשר כדי לקבל טמפרטורה מדויקת.
טיפ מס' 8 תן לזה לנוח
לפני שחותכים את בשר הבקר לאחר סשן התנור, הניחו לו לנוח לפחות 5 דקות. זה עוזר למיצים להתייצב ונותן טעם וארומה נעימים מסביב.
תוסף שורף השומן הטוב ביותר לנשים
מאפיינים של בקר טוב
מאמינים שבשר בקר עשוי להיחשב כבשר בקר איכותי אם יש לו היבטים של רך, עסיסי וטעים, צבע, אריזה ורזה, היגייני, כולל אחרים.
בשר בקר יכול להיחשב גם כבשר בקר איכותי אם הוא בטוח ובריא לצרכנים. צרכן עשוי להסתפק בבשר הבקר בשל מאפייני האכילה וההכנה שלו; רק אז הוא יקבל את התווית האולטימטיבית של הוויה בשר בקר איכותי.
תוכנית שנקראת אבטחת איכות בשר בקר יזם כדי להקדיש תשומת לב מיוחדת להבטיח את הבטיחות האמיתית והנתפשת של בשר בקר.
כדי להבטיח שהבקר הוא בטוח, בריא ומתויג נכון , בינלאומית, הממשלה המסוימת של מדינה מציבה הנחיות קפדניות למוצרי בשר הבקר שנקטפו ומיוצרים.
חייבים לזכור כמה מהטריקים הבסיסיים לבישול של בשר בקר לפני שמכינים אותו בפועל. בישול שמח!!!
