כאשר ליז קומטיס וג'ים וודארד איחדו כוחות כדי לפתוח את Woody's Bar and Grille על כביש 414 של המדינה בתוך Quality Inn (לשעבר הולידיי אין) הקהילה עמדה מאחוריהם. תראה, זה התחיל כמאמץ לרכוש יותר מקום לאירועים, אבל הפך למפעל מסעדה מלא לאחר פטירתה של אמה של ליז.
היא הפעילה את אביגיל'ס על כביש 5 ו-20 של המדינה בקרבת מקום, ובמשך עשרות שנים הייתה מרכיב עיקרי באזור מפלי סנקה-ווטרלו. ההיסטוריה חשובה מכיוון שניתן לראות את השורשים של אביגיל בכל רחבי וודי כשהיא מטיילת בכל יום נתון בשבוע.
היו לנו קבועים מיידיים, אמרה ליז על המעבר. אנחנו כנראה המסעדה היחידה שיכולה לפתוח את הדלתות שלנו ולהיות 'קבועים מיידיים'. היא אומרת שבעוד שהם איבדו כמה בדרך - רובם המכריע עברו מעבר, והרבה 'קבועים חדשים' אחרים נאספו. אנו שמים דגש על איכות האוכל והשירות. אנחנו יוצרים נישה משלנו של בר נינוח, תפריט בסגנון פאב.
ליז אומרת שאם היא הייתה צריכה לנחש - בערך 70% מהקבועים האלה מאביגיל מגיעים לוודיס על בסיס קבוע. היא אומרת שחלק גדול מהצוות הגיע גם מהמסעדה השנייה, מה שהיה חיוני במציאת המשכיות בצד העסקי.
זה לא היה נדיר בשנת 2019 להיכנס ולראות משקאות יושבים על השולחן עבור הקבועים כשהם מגיעים למקומותיהם. ככה ג'ים פועל, הסבירה ליז. היא אומרת שלפעמים, אם ג'ים לא שם, לקוחות קבועים אפילו לא זוכרים את סוג היין שהם שותים, או מה הם מזמינים באופן קבוע. זו מנטליות של שירות של בית ספר ישן עבור אותם אנשים שעוברים בדלתות מדי שבוע, שהיא הכל מלבד רגילה.
השף מרשל גריידי, או מלך הכנפיים, התמקד ביצירת ספיישלים ליליים שהיו מעניינים עבור תפריט הטייק אאוט. ליז אומרת שהיצירות הללו ניצלו לעתים קרובות את מה שהזמינו קודם לכן, או שהיה להם מלאי משמעותי לעבור תוך כדי המשך מגיפת הקורונה.
פיתוח גוף טסטוסטרון לפני ואחרי
עם זאת, מבצעי ארוחת ערב לא היו הדבר היחיד שהשתנה אצל וודי.
עד כמה שהמצב הזה נורא, הוא אילץ את כולנו לחשוב מחוץ לקופסה ולהיות קצת יצירתיים, אמרה ליז על החודשים האחרונים. גם לאחר שהמסעדות הצליחו להיפתח מחדש לסעודה בפנים - וודי'ס התרחבה לבית הקפה לשעבר Heritage, מה שנתן למסעדה מקום למקומות ישיבה 'מרוחקים חברתית' עוד יותר. הם הציבו שבעה שולחנות בחוץ, התרחבו לחדר אוכל שני והשתלטו על בית הקפה לשעבר שבו הגיש המלון ארוחת בוקר.
מכיוון שהמלון לא יוכל לחדש את הפעולה בקרוב, ליז אומרת שהם מצפים להישאר בחלל הזה בינתיים.
הלקוחות מתקבלים על ידי תחנת תברואה כשהם מגיעים לוודיס.
אחד משלושה חדרי אוכל נפרדים שעומדים לרשותו של Woody's Bar and Grille.
