מגדל הענבים של אוניברסיטת קורנל, ברוס רייש, בילה למעלה מארבעה עשורים ביצירת ענבי יין לבן היברידי חדש Aravelle. הענב פותח על ידי חציית ענבי Cayuga לבן וריזלינג עוד בשנת 1981, והוא בעל תכונות של שני הענבים, כגון עמידות בפני מחלות טחב, קלות צמיחה, פרודוקטיביות ומאפייני טעם רצויים.
רייש הופיע לראשונה ב-Aravelle בכנס עסקים, אנולוגיה וגידול גפנים (B.E.V.) NY 2023 בסירקיוז. הענב נקרא בתחילה 'ניו יורק 81', והמגדלים שבדקו אותו החלו לאבד עניין עד שגילו שהוא עמיד יותר לריקבון מריזלינג.
גידול ענבים הוא תהליך ארוך ומוקפד הדורש סבלנות, בדיקות והמתנה של שנים. ניתן לשתול אלפי שתילים מדי שנה, כאשר כל אחד מהם מייצג זן חדש פוטנציאלי. שתילים אלה נבדקים במשך חמש עד שמונה שנים, והטובים ביותר מופצים כדי ליצור שש גפנים חדשות עם התכונות הרצויות.
לאחר שנים רבות של בדיקות, הגפנים שנחשבות מוצלחות נשלחות למשתלות לצורך ריבוי ושתילה. במקרה של Aravelle, הגפנים נשלחו לשתי משתלות בניו יורק, שחלקו את גפני הבדיקה עם כרמים מתעניינים.
רייש ועמיתיו ב-Cornell Cooperative Extension החלו לייצר מספיק פירות לייצור יין לאחר שלוש שנים של בדיקות. לאחר שיצרו סקרים עבור שמות שונים, הם החליטו על Aravelle, כלומר 'חסד, טובה, תשובות לתפילות'. שתילות חדשות יימשכו שלוש עד ארבע שנים, ותעבור שנה נוספת עד ש-Aravelle ישוחרר לשוק. עם זאת, כמה כרמים שנטעו גפנים של NY 81 לפני שנים למטרות בדיקה יוכלו לייצר יין Aravelle שכותרתו בשנה הבאה.
