המגיפה הביאה מספר שינויים לתעשיות רבות, אך תחום השירות והאירוח ראה כמה מהמשמעותיים ביותר מלכתחילה - עם השבתות, פנייה לתנאי הפעלה חריגים, ובאחרונה ניסיון לחזור לרגיל .
כאשר מסעדות נסגרו במהלך הנעילה העולמית, עובדים רבים מצאו את עצמם מחוסרי עבודה ללא מושג כיצד עשוי להיראות העתיד. LivingMax הצליחה לדבר עם עובדי מסעדות שמצאו את עצמם בעובי של מה שהתעשייה מתמודדת איתו בתוך ההשבתה.
הימים, השבועות והחודשים שלאחר הכיבוי התרחשו
כאשר Kindred Fare נסגרה זה היה קורע לב, אמרה טרישה ווייט. אנחנו משפחה קטנה, רובנו עבדנו יחד במקומות אחרים והיינו כאן מההתחלה.
כיצד לאחזר תיקייה שנמחקה ב-outlook
White הוא שרת של Kindred Fare בז'נבה, מסעדה יוקרתית שנסגרה במהלך המגיפה.
הבעלים, סוזי, נתנה לנו ניירת לחופשה ואמרה שהם יהיו שם אם מישהו צריך משהו. באותו היום הראשון היא הציעה ארוחה פעם ביום לכל איש צוות שנוכל לאסוף כדי להאכיל את משפחותינו כי הכל היה כל כך לא ידוע.
ווייט אמר שהמסעדה נסגרה ב-15 במרץ 2020 עד שיוכלו לעשות טייק אאוט.
קונסטנס בארקר, מלצרית ב-Jay's Diner ברוצ'סטר, הסבירה איך היה כשמקום עבודתה נסגר.
המסעדה נסגרה למשך כשלושה חודשים וחצי מאמצע מרץ ועד סוף יוני אשתקד, אמר בארקר. הודות לרשתות החברתיות, הצלחתי לשמור על קשר עם כמה מעמיתיי לעבודה. לא לרבים מאיתנו היו הרבה חיסכון, אז כולנו היינו חרדים עמוקים להסתדר.
בארקר הסבירה שהיא ראתה את עצמה כאחת מבנות המזל כי אין לה תלויים ועבדה בעבר בעבודות עונתיות, מה שהקל עליה את הניווט באבטלה.
מכיוון שכבר הייתי במערכת, לא הייתי צריך לחכות יותר משבועיים לפני שהתחלתי לקבל תשלומים, היא אמרה.
לדברי בארקר, כמו אמריקאים רבים אחרים, חלק מעמיתיה לעבודה לא היו ברי מזל. חלקם נאלצו להמתין חודשים, והתקשרו ללשכת האבטלה מספר פעמים ביום לפני שלבסוף הגיעו לסוכן. רבים עדיין לא קיבלו תשלומים עבור אבטלה.
חוזרים לעבודה כשהמגיפה נמשכה
לדברי ווייט, האקלים מאז שהמסעדות הצליחו להיפתח מחדש היה נזיל ומשתנה מיום ליום.
כשהפתיחה קרתה לראשונה, כולנו עדיין פחדנו, היא אמרה. אנחנו מקבלים הרבה מטיילים מכל עבר. אנחנו מול שני בתי מלון וכל יקב מקומי ממליץ לנו על חווית אוכל.
ווייט הסביר שיש כמה לקוחות שלא רצו לעטות מסכות כשהדבר נדרש, אבל רוב הלקוחות היו נהדרים לגבי לבישתן ולפעול לפי פרוטוקולי הבטיחות של Covid-19.
כוח האדם היה בעיה, אמר ווייט. אני עצמי הכשרתי חמישה אנשים חדשים בשלושת החודשים האחרונים. בכל מקום יש צוות קצר, ואנחנו עושים 200 פטרונים בלילה. המטבח שלנו צריך להעסיק יותר טבחים כדי לתמוך במספרים שאנו משרתים.
כרטיסים לג'סטין ביבר 2016 מישיגן
בארקר השתמש במילה אחת כדי לתאר את תעשיית המסעדנות כרגע: מפרך.
הגשה מעולם לא הייתה עבודה קלה לפי כל דמיון, אבל עם השעות הארוכות שנגרמו מהמחסור בכוח אדם הלאומי והעבודה הנוספת של שמירה על בטיחות הלקוחות על ידי חיטוי שולחנות, כיסאות וכל דבר שסביבם, כמו גם הגידול המוגבר כמות הלקוחות, כל משמרת הייתה מבחן שובר גב של סבלנות וסיבולת, אמר בארקר.
מלבד התנועה והעבודה המתישה, ברקר אמרה שהיא לא ראתה הרבה שינויים בקהל הלקוחות שלה, מלבד ההתרגשות שלהם סוף סוף להיות מסוגלת לצאת לאכול.
אומרים לי שאני טוב בעבודה שלי, אמר בארקר. לעתים קרובות אני נתקל בבעיות שאינני יכול לתקן בקלות לשביעות רצונו של הלקוח שלי. לא ראיתי כמה מהקבועים שלי מאז שסגרנו, אז אני מודאג לבריאותם.
סקירת club 13 maeng da red kratom
בארקר אמרה שהיו שני לקוחות מבוגרים שפקדו בקביעות את דיינר ג'יי, שנפטר עקב קוביד-19, אותו תיארה כהרסני עבורה ועבור עמיתיה לעבודה.
האם דברים ירגישו שוב נורמליים בעסקי המסעדנות?
ווייט מתארת את חזרתה לעבודה כרגילה יחסית.
ל- Kindred Fare יש מזל, אמר ווייט. רוב הצוות שלנו לפני מגיפה עדיין שם, הן בחזית הבית והן מאחור. אבל יש לא מעט פנים חדשות.
ווייט אמר שטברנת היונה האדומה נאלצה לסגור בגלל המגיפה, וכמה אנשים משם הגיעו לעבוד ב-Kindred Fare.
אנחנו עסוקים יותר ממה שהיינו אי פעם, אמרה. אני יודע שחלק מהאספקה שלנו קצרה, אז לפעמים נגמר לנו כמה דברים. אנחנו משתדלים להיות כמה שיותר מקומיים והמטבח שלנו משקיע מאמצים רבים בהכנת מנות מדהימות.
ווייט הזכירה שכאם, היא גם הייתה מודעת לכמה קשה הטיפול בילדים כרגע לכולם, ושאנשים רבים איבדו את חייהם שלא ניתן להחליף אותם בעבודתם.
אני לא בטוחה מה בדיוק צריך לשנות כדי לחזור לטרום המגפה, אבל אני שמחה לעבור את זה סוף סוף, אמרה.
בארקר הסבירה כי היא מאמינה שכדי שאנשים ירצו לחזור לעבודה וכדי שהדברים יתקדמו, צריך להעלות את שכר המינימום.
יש משהו לא בסדר במדינה שלנו כשאנשים צריכים לבחור בין לאכול או להיות מנוצלים ולהוטרד על ידי עמיתים לעבודה, לקוחות ובוסים מתעללים, היא אמרה. זה לא מפתיע אותי שכל כך הרבה בחרו לנצל את האבטלה והקצבאות שלהם - במיוחד כשנראה שהרוב המכריע באמת מרוויח יותר מההטבות האלה אז כשהם להטוטים בין שתיים או שלוש משרות.
בארקר חושב שהבחירה החכמה יותר תהיה להרוויח יותר כסף תוך כדי טיפול עצמי בזמן כזה.
השורה התחתונה היא שאם למעסיקים יש תקווה כלשהי לאייש את המסעדות או המפעלים הקמעונאיים שלהם, הם יצטרכו להיות יותר פרואקטיביים בכל הנוגע לשיפור איכות העבודות שהם מציעים, אמרה.
ברקר אמרה שהיא חוותה באופן אישי כיצד תמריצים יכולים להגיע רחוק, ומקווה שהמצב יכול לעורר דיאלוג בין עובדים למעסיקים על מנת לעשות את הצעדים הראשונים לקראת פשרה שעובדת עבור כולם.
בעוד שמדובר בשני שרתים בלבד מהאזור המקומי ורוצ'סטר, ההשלכות של סגירת התעשייה מורגשות ברמה הלאומית.
במאמר שנכתב עבור ערוץ חדשות 4 בג'קסונוויל, פלורידה, נבדקת השאלה מדוע שרתים החליטו לעזוב את התעשייה ואין להם כוונה לחזור. בעוד שמעסיקים רבים האשימו את האבטלה העודפת בשל הסיבה שהם לא הצליחו לאייש מפעלים כראוי, שרתים הגיעו ואמרו לחדשות ערוץ 4 שהם באמת לא חוזרים בגלל שלושה דברים: שכר והעדר הטבות, לקוחות ופשוט למצוא עבודה טובה יותר לאחר שעזב את הענף במהלך ההשבתה.
האם מורטוריום הפינוי הוארך
השידור הציבורי של אורגון סיקרה כיצד שרתים נסגרים בקצבי שיא מאז החלה המגיפה. העובדים הצהירו כי השכר הנמוך פשוט לא הספיק להתנכלויות ולהתקפות שהם מקבלים על אכיפת מנדטי המסכה שדרשה המדינה באותה תקופה.
ל סקר שפורסם על ידי בלומברג גילה כי למחצית מעובדי המסעדות בארץ אין כוונה לחזור לעבודה, גם אם הוצע להם שכר גבוה יותר.
נראה שהלא נודע המציף כיום את ענף האירוח נובע מגורמים שונים, החל מסביבת המעסיק וסביבת העבודה, ועד לשכר נמוך וכלה בהתנהלות מול לקוחות שנתקעו בפנים כבר למעלה משנה.
נכון לעכשיו, בעלי מסעדות רבים מתמודדים עם המסרים המעורבים שקיבלו מהמדינה ומה-CDC סביב השימוש במסכות ודרישות החיסון, לא בטוחים מה לעשות או איך לפעול.
באשר לווייט ובארקר, הנאמנות שלהם ללקוחות הקבועים שלהם והעובדה שהם מרגישים מטופלים בהגינות מצד מעסיקיהם עוזרים לגבש את ההחלטות שלהם לחזור לענף לאחר הסגר.
האם לקבל את הכותרות העדכניות ביותר לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר? הירשם למהדורת הבוקר שלנו כדי להתחיל את היום שלך.
