בשנת 1996, זמן קצר לאחר שנפתחה לראשונה רוזלי'ס Cucina בסקנאטלס, מארק אלבינו הגיש מועמדות לעבודה במסעדה בסגנון טוסקני.
הוא לא קיבל את העבודה.
לבקן נרשם אז לבית ספר לבישול. לאחר שסיים את לימודיו, הוא חזר לרוזלי, שם התחיל כסו שף בשנת 2003. למה הוא רצה לחזור למקום שדחה אותו בתחילה?
זה עיקר בקהילה. אין שום דבר טוב יותר בסביבה, אמר אלבינו.
החל מה-1 בינואר, לאחר 16 שנות עבודה במסעדה, אלבינו לקח בעלות מלאה. והמטרה החשובה ביותר שלו, הוא אמר, היא לשמר את המורשת שהפכה אותו ליעד כה פופולרי בקהילה.
לאחרונה, שותף מנהל לאחר זמן כהונתו כמנכ'ל וכשף, אלבינו משתלט על המסעדה מהבעלים הוותיק גארי רובינסון, שיישאר כשותף לייעוץ.
האזרח הערמוני:
קרא עוד
