המגיפה לא מנעה מיזמים מקומיים לנסות רעיונות חדשניים באגמי האצבעות. מיזם אחד כזה, בראשות פיטר צ'פמן ומייב ביצ'ר מביא ברביקיו קטן לאזור ז'נבה.
צ'פמן, הידוע גם כפיט ב-Smokin Pete's Barbecue, החל את העסק שלו מחוץ לאוהל ובשנת 2014 בנה את משאית האוכל. מוותיק חיל האוויר, הוא בנה את המותג שלו בתחושה של כל אמריקאי, וצייר את הדגל האמריקאי על הבניין, המעשנת ומשאית האוכל שלו.
הבעלים פיטר צ'פמן ומייב ביצ'ר מול משאית האוכל של הסמוקין פיט. קרדיט: סמנתה גודמן, LivingMax News.
משפחתה של ביצ'ר הייתה הבעלים של מסעדת Penn Yan Diner במשך 30 שנה, שם עבדה בתעשיית המזון לפני שרכשה תואר בגיאוגרפיה. לאחר שעבדה בשטח, היא עזבה את עבודתה במשרה מלאה בשנת 2015 כדי לעבוד עם צ'פמן בעסקי הברביקיו שלהם.
התחלנו למכור אוכל כאן, ואז ניקח אותו לפלורידה, הוא אמר. תמיד עשינו ריצה בפלורידה עד לשנה שעברה, כשבנינו את כל זה.
צ'פמן החל את העסק עם ארוסתו, ביצ'ר, בשנת 2015, כאשר הם זכו במקום הראשון בתחרות משאיות מזון ביריד של מדינת ניו יורק עם הטיולים המפורסמים שלהם. במהלך השנים הם נסעו למקומות ואירועים שונים כדי למכור את הבשר המעושן והטוטים המפורסמים שלהם, סיפקו, ולבסוף החליטו להניח שורשים למסעדה שלהם על גלגלים.
הם עצרו את סיום הבנייה במיקומם הקבוע, ובמקום זאת ניצלו את מזג האוויר היפה ואת פרוטוקולי Covid-19 על ידי הגדרת תפריט חיצוני למהדרין ומכירת מזון ממשאית האוכל שכבר אושרה להם בחוץ.
פינגר לייקס מתנות וטרקלין
מעשנת יד שניה של צ'פמן, גדולה מספיק כדי להתמודד עם מלוא הקיבולת של המסעדה כשהיא פתוחה. קרדיט: סמנתה גודמן, LivingMax News.
כדי להתכונן לאירוע, צ'פמן וביצ'ר מתעוררים ומתחילים לעשן את הבשר בסביבות השעה 3:30 לפנות בוקר, ולרוב עובדים מסביב לשעון למשך שארית היום.
מלבד הטוטלים שלהם, התפריט שלהם כלל גם טאקו של מעשנה עם חזיר אסוף, שרימפס או חזה, קסדילה ירקות בגריל וצלחות בשר או משולבות עם חזיר, עוף, צלעות ובריסק. הצדדים שלהם כללו שעועית מדורה, סלט מקרונים, סלט כרוב שמנת, סלט ברוקולי טעון ותפוחי אדמה פרמז'ן שום.
בעוד שצ'פמן וביצ'ר ניהלו ריצה מוצלחת בתחילת הקיץ, הם בחרו למקד את זמנם בסיום בניית המסעדה והבר המושב, המקורה שלהם כדי להיפתח מוקדם יותר.
זה הולך להיות בית ברביקיו כפרי, כמו בית דרכים מודרני, בשביל זה אני הולך, אמר צ'פמן.
אני לוקח את הזמן שלי ועושה את זה נכון, הוא אמר.
דברים טובים לוקחים זמן, הוסיף ביצ'ר.
עובדות מהנות לחלוק עם התלמידים
בעוד שמנגלי הקיץ השבועיים נמצאים בהמתנה להמשך בניית המסעדות, עדיין יש אירועים שבהם ניתן למצוא את משאית האוכל של Smokin Pete's Barbecue.
משאית האוכל תהיה ב-Binefest ביום שבת, 4 בספטמבר במבשלת Climbing Bines בפן יאן, אירוע כל היום עם מוזיקה חיה, ספקי אוכל ושפע של פעילויות חוצות.
משאית האוכל תהיה גם בפסטיבל הענבים של נאפולי בשבת, 25 בספטמבר וראשון, 26 בספטמבר, אשר יכלול מופע אוכל ואומנות עם מוזיקה חיה.
למרות שעדיין אין תאריך מוגדר לפתיחת המסעדה, ביצ'ר וצ'פמן מקווים למועד מוקדם מהצפוי עם היכולת להתמקד בפרויקטים הפנימיים של המסעדה.
מידע נוסף ניתן למצוא ב-Smokin Pete's Barbecue פייסבוק עמוד.
האם לקבל את הכותרות העדכניות ביותר לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר? הירשם למהדורת הבוקר שלנו כדי להתחיל את היום שלך.
