כשאנשים רוצים לאכול קצת יותר בריא, הם בדרך כלל פונים לדגים או עוף. עם זאת, רובכם כנראה לא יודעים שבשר צבי הוא למעשה אחת מאפשרויות הבשר הבריאות ביותר שיש. בשר צבי פופולרי מאוד בעולם המערבי מכיוון שיש בו שפע של חומרים מזינים, ויטמינים, חלבון והוא דל בשומנים. אם אי פעם ניסיתם בשר צבי ולא אהבתם את הטעם, כנראה שזה נובע מדרך הכנה לקויה. ישנם עשרות מתכונים באינטרנט לבישול בשר צבי, אבל יש כמה כללים אוניברסליים שיש להקפיד עליהם בעת הכנתו.
אל תבשל את זה יותר מדי
הטעות הראשונה שאנשים עושים בדרך כלל בהכנת בשר צבי היא שהם מבשלים אותו יתר על המידה. כאשר הוא מבושל יתר על המידה, הבשר הופך להיות קשה ללעיסה וגומי. זהו בשר רזה והוא דל מאוד בשומן, אז עדיף להגיש אותו מדיום רייר. כמו כן, אם בשר צבי מתבשל יותר מדי זמן, הוא יתחיל לאבד את החומרים המזינים שלו. כמו כן, בעת הכנת ציוד הבישול החיוני שתוכלו למצוא כאן , משתמשים במחבת ומכניסים לתוכה את הבשר. עם זאת, אל תכסו את המחבת, וודאו שבשר הצבי מחומם לטמפרטורת החדר לפני לזרוק אותו למחבת.
מתי עלינו לקבל את בדיקת הגירוי הבא
החתך קובע את שיטת הבישול
הדרך בה תכינו את בשר הצבי שלכם תהיה תלויה בסופו של דבר מאיפה מגיע החתך . אם הנתח הוא קציצה או חלציים, יש לכם יותר מקום לצלייה בחום גבוה ותוכלו לצרוב את הבשר ולגרום לו לרחוש לזמן מה. שיטת בישול נהדרת נוספת לחלק זה של בשר הצבי היא עישון. אם חסר לך זמן, נסה א מעשן פחם אנכי במקום זאת. זה מתבשל מהר יותר מאשר סוגים אחרים וזה לא צריך כל כך הרבה דלק. מצד שני, אם החתך הוא מאזורים קשים יותר, כמו צוואר או כתף, תצטרכו לבשל אותו לאט עם בישול או תבשיל. לדוגמה, אתה יכול להכין מרק נהדר מבשר כזה אם אתה מספיק סבלני ויש לך זמן.
זכור, זה לא תירס-בקר!
זה באמת חשוב - בשר צבי אינו זהה לבשר בקר! לכן, אל תשתמש בו כתחליף במתכוני בקר. לבשר צבי יש הרבה פחות שומן ושיש מאשר בבשר בקר מוזן תירס, כך שהוא לא יתנהג אותו דבר בזמן הבישול, וגם הטעמים לא יתאימו. צבאים מחפשים עשב, בלוטים, עשבי תיבול וצמחים רבים אחרים, כך שהבשר שלהם טעים משמעותית יותר, וקצת יותר חזק. בדרך כלל זו הסיבה שהמחירים של בשר צבי במסעדות גבוהים מאלה של בשר בקר, אבל זה לגמרי שווה את זה.
מרכך את הבשר
הדבר המפתח בהכנת בשר צבי הוא לרכך אותו מכיוון שהבשר הזה יכול להיות לעתים קרובות משחקי וקשה אם לא מכינים אותו היטב. בתור התחלה, דופקים את הנתחים בפטיש בשר ואז מכניסים אותם למרינדה למשך שמונה שעות לפחות. יש מעולים מתכונים למרינדת צבי באינטרנט , או שאתה יכול למצוא כמה מעולים בחנות, אבל אתה רוצה לכלול בו מרכיבים חומציים, כמו מיץ לימון כדי לפרק את סיבי השרירים כדי להפוך את הבשר לרך יותר. אתה יכול אפילו לסמוך על שפשוף יבש עם מלח, קפה או ג'ינג'ר שגם יהפוך אותו לרך ונימוח.
עם זאת, זכרו לא להגזים עם המלח. מכיוון שסטייק צבי אינו זהה לסטייק הרגיל והוא רזה יותר, הוא יכול להתייבש בקלות. לכן, אם תשים יותר מדי מלח, זה עלול להפוך למקומט מול העיניים שלך. כמו כן, אל תשכחו להוריד את מעט השומן מהבשר. אתה עלול לחשוב שאם אתה משאיר אותו הבשר לא יתייבש. אבל למעשה, לשומן צבי יש טעם נורא והוא יכול רק להרוס לכם את הארוחה.
מתי בדיקת הגירוי הבאה תגיע
בדיוק כמו כל בשר אחר, גם בשר צבי ידרוש טיפול מיוחד אם תרצו לעשות זאת נכון. הטיפים האלה שלמעלה יבטיחו שתעשו את זה נכון ותכינו ארוחה מדהימה מבשר הצבי שלכם, אז הקפידו להיות זהירים וסבלניים.
