האם זה מחבת גדולה או מחבת עמוקה? טבחים מתחילים רבים אינם מכירים את כלי הבישול של נס המטבח האסייתי וכיצד להשתמש בו. עם זאת, גם מי שכבר יש לו את הכלי הזה בבית לא יודע על כל התכונות שלו. בינתיים, ווק הוא כלי מטבח אוניברסלי שיחליף בקלות סירים רבים, מחבתות, מחבתות תבשיל ואפילו גריל. שינויים שונים של ווקים הפכו את המחבת האסיאתית הזו לבלתי נמנעת במטבח מודרני.
סיפור ארוך בקיצור
ווק, שפירושו מחבת בסינית, הומצא לפני יותר מ-2,000 שנה. בימים עברו, האיכרים הסינים השתמשו רק בעשב יבש וקש למדורה, שנשרפה מיידית ולא נתנה מספיק חום. קערה חרוטית דקת דופן, תלויה ישירות מעל האש, אפשרה להשיג את מוכנות המנה בתוך דקות. היום, מחבת ווק כמו אלה מ https://yosukata.com/ הוא פופולרי גם במולדת ומחוצה לה, שם יש הרבה אוהבי מטבח סיני.
עם זאת, ווקים מודרניים זמינים עם תחתית שטוחה כבר לאפשרות להשתמש במחבת במטבחים מודרניים על כיריים מסוגים שונים:
חשמלי;
הַשׁרָאָה;
הדרך הטובה ביותר לנקות את ה-thc מהמערכת שלך
גַז;
זכוכית-קרמיקה וכו'.
לפני בחירת מחבת ווק, עליך ללמוד את התכונות, המאפיינים והקריטריונים שלה המשפיעים על האיכות והפונקציונליות של כלי בישול סיניים מסורתיים.
תכונות חיוניות לבחירה נכונה
לכל חומר יש את היתרונות והחסרונות שלו. תכונות החומר כתוצאה מכך קובעות את היתרונות והחסרונות של מחבת הווק. אז ממה עשויים ווקים?
אלומיניום - קל מאוד ומתחמם במהירות. עם זאת, מחבתות כאלה הן מאוד לא אמינות מבחינת בטיחות, וניתן להשתמש בהן רק על כיריים גז וחשמליות.
פלדת פחמן - חומר זה קל יחסית, סביר, עמיד למדי ועמיד לאורך זמן. עם טיפול נאות, מזון במחבת כזו לא יישרף.
ברזל יצוק - הוא מספק חום לאורך זמן ועמידות בפני קירור מהיר תוך שהוא די כבד ושביר. היתרונות כוללים גם איכויות נון-סטיק של החומר.
אלמנך חקלאים לחורף 2015
נירוסטה – ווק מקצועי עשוי מנירוסטה. סגסוגת ברזל-פחמן בתוספת ניקל וכרום היא הפרקטית ביותר לשימוש במטבח. מתכת זו אינה מחלידה, היא עמידה, יכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות, כולל להבות פתוחות וכפור חמור. עם עיבוד נכון, המזון במחבת זו לעולם לא ישרף, ישמור על כל היתרונות והטעמים שלו.
יצרני כלי בישול מודרניים משתמשים בסוגים שונים של ציפויים למוצריהם: גרניט, טפלון, טיטניום, קרמיקה ואמייל. מחירי הווקים משתנים ותלויים בגודל ובעובי המחבת, החומר והיצרן. עם זאת, ווק איכותי יעלה את כספו. העלות היא כנראה החיסרון העיקרי של כלי בישול זה.
לסיכום
האפשרויות של כלי בישול זה כל כך רחבות שאפשר לבשל בו בהצלחה פילאף אוזבקי, מרק ירקות קלאסי וריזוטו איטלקי. מבחר המרכיבים והתבלינים, כמו גם המתכונים עצמם, עשויים להיות מיושמים על בסיס מסורות של מטבחים שונים.
