שש שמונים מרתפים חוגגים את פתיחתם באגם קאיוגה באובייד

Six Eighty Cellars, היקב החדש ביותר באגם Cayuga, נפתח לאחרונה ב-3050 Swick Road, Ovid. הבעלים של יקב Buttonwood Grove הסמוך, מליסה ודייב פיטארד מסקאנייטלס, ביקשו לרכוש שטחי כרמים נוספים כאשר יקב Toro Run לשעבר הפך זמין למכירה. הם נמשכו על ידי הגפנים המתוחזקות היטב וממגוון הרחב של ענבים קלאסיים, כמו גם קרבתם למתקנים אחרים שלהם, הם ניצלו את ההזדמנות להקים מותג שני. מתנשאים 680 רגל מתחתית האגם לנקודה העליונה ביותר של הנכס, הכרמים המשופעים בתלילות והנוף הפנורמי משקפים את החזון הנועז שלהם למיזם החדש הזה, והוא מקור שמו של היקב.

בהובלת היינן הראשי איאן בארי, Six Eighty Cellars יתמקדו בטכניקות ייצור יין חדשניות תוך שימוש במגוון כלי חימר, אבן, בטון וטרקוטה. מיכלים ייחודיים אלה בסגנון אמפורות הם יציאה מחביות עץ אלון מסורתיות ומכלי נירוסטה הנראים בדרך כלל באזור אגמי האצבעות. תוך שימוש בשילוב של טכניקות עתיקות וטכנולוגיה חדישה, היינות המתקבלים בכמות קטנה מדגישים את המאפיינים הייחודיים של כל זן ענבים. הכללת ענבי ויניפרה פחות נפוצים, כולל Grüner Veltliner, Pinot Meunier, ו-Chenin Blanc מספקת תוספת מבורכת לריזלינגים, קברנה פרנקים ושרדונה המוכרים יותר שנמצאים ברשימות היינות ברחבי האזור. סגנונות ייצור לא שכיחים כגון תסיסה פראית, יינות לבנים מותססים בעור ואפסימנטו נמצאים בשימוש נרחב בייצור היינות. מספר יינות מבעבעים Pétillant Naturel המעוצבים בסגנון קדמוני מתודה הם מוקד מיוחד עבור צוות ייצור היין.

ייצור 21-4140

טעימות יין מוצעות כעת במתקן הייצור בעוד חדר הטעימות עובר שיפוצים. כל טעימה כוללת 5 יינות, צלחות גבינה ושרקוטרי אישיות ושירות אישי במהלך מפגש של כשעה. חוויה מוגבהת זו נועדה לאפשר לאורחים להירגע וליהנות ללמוד על המושגים הייחודיים של ייצור יין, קיימות, התערבות מינימלית וחקירה שהם המוקד של Six Eighty Cellars.

האם יש להחזיר כסף לגירוי

היקב פתוח בימים חמישי עד ראשון לטעימות ורכישת יין. ניתן ליהנות מיין בכוס או בבקבוק בפינת הישיבה החיצונית הנרחבת המשקיפה על האגם. הזמנות מוצעות, וניתן לבצע באתר היקב: www.sixeightycellars.com. לינה באתר זמינה גם בבית 513 ששופץ לאחרונה, אותו ניתן לראות ולהזמין דרך AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154